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            详细介绍

            使用馅料

            咖喱牛肉馅


            特征


            咖喱牛肉馅和马酥里拉芝士搭配面包,口感独特

            面包分类

            餐包(包入?焙烤)

            配料


            原材料名称

            g

            高筋面粉

            90
            低筋面粉10
            细砂糖15
            食盐1
            人造黄油15
            全蛋15
            全脂奶粉3
            植脂鲜奶油8
            速溶干酵母1.5
            面团改良剂0.5
            48


            工序·条件

            搅拌时间               L4  M3↓L3 M3  H1

            面团温度               27℃

            一次发酵               60分

            分割重量               20x3

            松弛时间               20分钟

            二次发酵               35℃        85%       50分钟

            烘    烤                 200℃                 12分钟


            成形

            ① 将60g的面团包入30g咖喱牛肉馅,成形为橄榄形状。

            ② 将包好的面团放入椭圆长条形纸杯里进行发酵。
            ③ 焙烤前刷蛋装饰,剪三刀口,装饰10g马酥里拉芝士碎,挤5g沙拉酱焙烤。
            ④ 烘烤后装饰干燥朱葱。

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